Platta produkter med relativt liten tjocklek svarar för en större del av den totala förbrukningen av rostfritt stål. Dessa tillverkas utgående ifrån stränggjutna platta ämnen (”slabs”) som bearbetas genom varmvalsning följd av för mindre tjocklekar kallvalsning. För att uppnå god korrosionsbeständighet och oberoende om den avslutande bearbetningen genom varm- eller kallvalsning, måste stålet slutligen värmebehandlas genom glödgning och ytan befrias från oxidskal genom betning i starka syror eller maskinbearbetning. Mycket grovt kan platta produkter i rostfritt stål uppdelas i grovplåt i tjockleksintervallet 5 - 200 mm och tunnplåt med tjocklekar från 5 mm och ned till mycket tunt band endast 50 µm tjockt.